Mini muffins al ribes

Capita anche a voi di aver in archivio fotografie delle vostre ultime preparazioni e di averle assolutamente dimenticate?
E magari vi lamentate perchè non avete tempo di cucinare e temete di dover tenere fermo il blog per effetto di questa sciugura? 😉
E allora iniziate con le crisi esistenziali: “non ce la faccio più” “non riesco più a pubblicare” “non ho mai tempo” “sto abbandonando il blog”!
Ecco, so che siete tutti con le mani alzate! 😉

L’altro giorno, proprio mentre mi lamentavo della mia assenza, ho visto queste foto e mi sono rincuorata: posso pubblicare questi muffins gluten free fatti grazie alla ricetta di un’amica foodblogger!
Sì, ma..  dov’era la ricetta ? 
Oggi ho finalmente un pò di tempo per sistemare foto e idee e per ricercare gli appunti e link.
E allora, se vi piacciono questi muffins.. sappiate che mi sono ispirata a lei: 
l’amica dolce e brava  Federica Simoni!



Mini Muffins gluten free al ribes

Ricetta di Federica Simoni del blog La Cucina di Federica, tratta da QUI

250 gr farina di riso
50 gr amido di riso
2 uova
150 gr zucchero
170 gr yogurt greco
1 bustina di lievito per dolci
80 gr di succo d’arancia + la buccia  Per me solo scorza di 1 limone + una bacca di vaniglia


Ho aggiunto:
un pò di gelatina per abbellire i ribes (ottenuta con gelatina in bustina di Paneangeli, seguendo le indicazioni: far sciogliere 1/2 bustina con 150 g acqua e 2 cucchiai rasi di zucchero, portare ad ebollizione, far raffreddare)
Ribes q.b.

1. Montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt, la farina con l’amido e la scorza di limone, i semi della bacca di vaniglia e, per ultimo, il lievito.
2. Versare nei pirottini e cuocere a 170°c per 10-15 minuti circa (a seconda del forno e fare sempre prova stuzzicadenti)
3. Preparare la gelatina, seguendo le indicazioni. Poi inzuppare i ribes in una ciotola colma di gelatina e posizionarli sui muffins.

(l’alzatina è della mia amica Gabi)

***

Oggi vi lascio con qualche fotina fatta alla mia fatina del bosco ^_^
cresce sempre più.. <3


Buon fine settimana a tutti!

Vaty

37 Comments

  • Dolci a gogo ha detto:

    Amica mia la tua fatina é meravigliosa con quel sorriso dolcissimo e ti somiglia tanto é bella come la mamma!! I mini muffin sono deliziosi sembrano delle piccole bomboniere golose e per le ricette e il tempo, se non avessi un archivio ben organizzato di foto e ricette andrei fuori di testa!! Non vedo l`ora di partire per le vacanze( manca ancora un bel po) per staccare completamente da tutto!! Cara, spero che la tendinite passi presto e ti penso sempreeeeee!! Tvbbbbb,Imma

  • Claudia ha detto:

    Deliziosi questi tuoi muffin.. fortuna che alla fine hai pubblicato la ricetta! Mi piacevano quelli di Fede… e ovviamente i tuoi… Devo ricomprare la farina di riso… assolutamente! Bellissima la tua piccola.. :-D.. un bacione e buon w.e.e

  • Ale ha detto:

    Che bello, ti sei ricordata la ricetta….questi mini muffins sono adorabili come te e la tua dolce fatina! tu sai che ti adoro, vero? Ormai te l’avrò detto centinaia di volte ma è la verità e io le cose le dico col cuore! foto e ricetta stupende, complimenti tesoro! tvtb

  • Miu Mia ha detto:

    Non credo di aver mai commentato, ma mi preme dirti che quando entro qui in casa tua mi rilasso… è un piacere leggere le tue ricette e ammirarne poi il risultato! ^_^
    Complimenti! 🙂

  • Ketty Valenti ha detto:

    Buon fine settimana a te Vaty e alla tua bella fatina…..crescono a vista d’occhio!
    Sono deliziosi questi muffins devono essere leggeri e fragranti ,il tuo tocco di ribes e gelatina li renda preziosi e tres chic!
    Baci
    Z&C

  • Federica Simoni ha detto:

    Eccomi!!! bellissimi e deliziosi nella tua variante Vaty, grazie della fiducia <3. La tua piccola principessa è un’amore ^_^
    Inserisco il tuo link nel mio e condivido su fb nella mia pagina, grazie e buon we <3

  • Silvia Collicelli ha detto:

    Bellissimi Vaty!! per fortuna che avevi immortalato questi deliziosi dolcetti..guai a loro a finire nel dimenticatoio!
    la fatina e’ sempre piu bella!

  • Martissima ha detto:

    ogni volta che vedo Sofia mi prende una grande nostalgia della mia “piccola“ che ormai è donna, mi tocca (si fa per dire) consolarmi con questi muffin *__*

  • Che stupenda la tua bimba, ti somiglia tantissimo Vaty, ha la stessa dolcezza e grazia della mamma 🙂
    Per quanto riguarda foto e ricette in archivio, ti capiamo benissimo, anche noi siamo piene di foglietti sparsi ovunque e così come te ci capita di avere le foto , ma di perdere le dosi e le ricette…
    Questi mini muffins sono elegantissimi e non meritavano di rimanere chiusi in archivio, piccoli e deliziosi!
    E le foto?? Bellerrime come sempre!!
    Un bacione grandissimo <3

  • Pamy ha detto:

    come ti capisco, è difficile conciliare tutto, lavoro, famiglia, vita…. però con un pizzico di buona volontà si fa tutto;)
    Bellissimi questi muffin brava…ti auguro anche un buon fine settimana!!

  • Mimma e Marta ha detto:

    Si proprio così: quante foto nel nostro archivio e poi…ma cosa facciamo oggi? Non c’è proprio nulla da postare …dobbiamo cucinare qualcosa da pubblicare…ogni volta la stessa storia. Ma sai che cercavamo proprio dei muffin gluten free da preparare per la nostra nonna con problemi di celiachia? Un bacio alla principessina!

  • Ely Mazzini ha detto:

    Cara Vaty, tu sai rendere speciali anche dei semplicissimi e golosi muffins…deliziosi!!!
    Ancora più deliziosa è la tua fatina del bosco…adorabile!!!
    Bacioni a entrambi e buona domenica…

  • Arianna ha detto:

    Golosi i muffins e bella la fatina 🙂 buon fine settimana anche a voi! Arianna

  • Mary ha detto:

    Bellissimi i mini-muffins, fantastiche le foto e meravigliosa la tua fatina! Brava come sempre Vaty! Un abbraccio, Mary

  • Come hai ragione, io sono ferma con il blog da parecchio, e in archivio ho tante ricette e foto. A volte non è solo mancanza di tempo, ma la voglia di “disintossicarsi” e magari fare altro.
    Muffin belli e buoni 😉
    Un abbraccio e buona domenica
    Tiziana

  • elenuccia ha detto:

    I mini muffin sono deliziosi ma la tua fatina ruba la scena a tutto, è davvero stupenda.
    Anche io faccio parte del gruppo “oddio non riesco più a stare dietro al blog”, quelle a cui vengono i sudori freddi quando si rendono conto di avere svuotato l’archivio 😉

  • Ileana Pavone ha detto:

    I muffins sono deliziosi, poi senza glutine ancor meglio e con lo yogurt greco che adoro!
    ..ma vogliamo parlare di quella piccole fatina dolcissima? E’ un amore e diventa ogni giorno più bella 🙂
    Buona domenica Vaty, ti abbraccio :***

  • Emanuela Leveratto ha detto:

    io faccio di peggio! fotografo e dimentico di scrivere la ricetta!! 😀 😀

  • Simo ha detto:

    la tua principessa è sempre più bella…
    e che dire dei tuoi muffins? Una favola, con quel ribes meraviglioso……..

  • Martina ha detto:

    Cara Vaty, passare di qui è sempre un piacere. Queste tortine devono essere leggere come la spensieratezza negli occhi della tua piccola fatina 🙂
    Un abbraccio

  • Simona Roncaletti ha detto:

    Ciao Vaty!!!! Hai detto bene…questo è un periodo proprio così, non riesco proprio a star dietro al blog!!! E per un po’ andrò avanti con le ricette che ho in archivio!
    I tuoi muffins sono strepitosi!!!
    Un bacione cara e buona domenica!

  • Marta ha detto:

    Che gola mi fanno questi muffin, vado matta per il ribes! Credo proprio salverò tra i preferiti questa ricetta per riprodurla il prima possibile. La tua bimba poi è veramente bellissima 🙂
    Buona domenica,
    Marta

  • Rebecka ha detto:

    Come ti capisco…Ma questi muffin mi fanno davvero gola, sarà che sono in periodo ribes. E cosi mini, ne mangerei una vagonata 😛
    Un bacissimo

  • Francesca P. ha detto:

    Il rosso dei ribes torna anche nelle foto della tua piccola e dolcissima principessa… 🙂
    L’archivio è come un cassetto… lo apri e spuntano cose preziose dimenticate! Meno male che esiste, hai ragione! E poi questi muffin dovevano arrivare a noi, c’è una luce così bella ad illuminarli…

  • paneamoreceliachia ha detto:

    Guarda che io le mani le ho alzate tutte e due!!! Cucinare e fotografare si fa anche ma trovare il tempo di sistemare tutto è la vera sfida, almeno per me!
    Bellissime foto e delizioso mix sglutinato, da provare!!!
    Baci
    Alice

  • giochidizucchero ha detto:

    Divini… e la tua fata dei fiori ancora di più. Ciao cara!!

  • laura ha detto:

    Questi muffin sono una delizia per il palato e per gli occhi…sono contenta che tu sia riuscita a pubblicarli! 🙂
    Un bacione e buona settimana!

  • Monica Giustina ha detto:

    Bellissimi, con quei ribes talmente luminosi da sembrare quasi veri sul monitor…e poi ci vado a sbattere il naso!
    Brava Vaty e bella la ricetta di Federica: un’accoppiata vincente, non vi smentite mai!

  • Audrey Borderline ha detto:

    che bona la fatina del bosco <3 <3
    cresce sempre di più e con il tempo diventa sempre più bella, come la sua mamma: elegante, raffinata e dolcissima.
    Buoni questi muffins tesò, da rifare assolutamente 😉
    ti capisco, tante volte capita anche a me ahuahauahu
    bacione :**

  • Silvia Pesce ha detto:

    E’ un periodo un po’ così per tutti, l’estate che dovrebbe portare vacanza, porta in serbo anche tanti altri impegni che non ci aspettiamo e alla fine, inevitabilmente, siamo costrette a metterne da parte qualcuno.. poveri blog, abbandonati da tutti 🙂
    Anch’io vivo nell’ansia di non avere ricette da pubblicare! questi muffin sono fantastici, sarà che amo i ribes..
    e la piccolina cresce meravigliosamente 🙂 non immagino quanto tu possa essere fiera di lei, un bacione Vaty, a presto <3
    Silvia

  • Ok, sai che la mano di tutte noi è alzata e su questi muffins non ho niente da ridere… se non che PECCATO CHE TU NON LI ABBIA PUBBLICATO DI VENERDI’ per il nostro Gluten Free (Fri)Day 🙁
    Un bacio enorme <3

  • veronica ha detto:

    Ma siamo tutte uguali ^_^ anche io in questi giorni la penso come te, questi muffins sono deliziosi, Fede e’ sempre una garanzia. Che bella Sofia, una signorina <3

  • Vati sono bellissimi nella loro decorazione essenziale!! E che bella la piccola Sofie!!!! Davvero una fatina!

  • Mila ha detto:

    Con queste fantastiche foto tutto l’essenziale si trasforma in meraviglia!!!

  • Sonia ha detto:

    ma che meraviglia di dolcetti!!! e questi me li posso gustare pure io! baci!

  • Gaia Sera ha detto:

    Io non ho mai capito se sono le tue foto o quello che scrivi ma quando passo da te è come se staccassi la spina per un attimo. Probabilmente è un insieme di cose che rende questo blog una piccola isola felice e tu e Sofi ne siete le magiche abitanti. Ecco perché le cose non dovrebbero toccarti Vaty, non te, non dopo tutto quello che sei riuscita a superare e tutto quello che sei riuscita a realizzare. La maldicenza è solo fumo. Soffia e svanirà mentre quello che tu hai fatto resta per chiunque voglia vederlo ❤️

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